몸에 좋은 보양식 가을 겨울 음식

몸에 좋은 보양식 중의 가을과 겨울 음식에 대해 알아보겠습니다.

가을이 되면 날씨가 서늘해지며, 추운 겨울을 무사히 견디기 위해 몸에 영양을 축적하는 시기입니다.

 

이 시기는 열매와 곡식들이 무르익는 시기로 영양이 풍부한 음식들이 다양하게 있습니다. 

몸에 좋은 보양식의 리스트 중 가을과 겨울의 재료들로 만드는 음식에는 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다.

몸에 좋은 보양식

몸에 좋은 보양식 (가을의 음식)

1. 밤

과일을 제외한 나무 열매 중에서는 비타민 C를 가장 많이 함유하고 있습니다. 하루에 필요한 비타민 C를 생밤 10개 정도만 먹으면 모두 얻을 수 있습니다. 밤에 들어있는 당질은 소화가 잘되므로 병을 앓고 난 사람이나 성장기 어린이, 유아에게도 좋습니다. 속껍질은 타닌산 때문에 떫은맛을 내기는 하는데 알이 작은 밤이 속껍질도 잘 벗겨지고 더 단맛을 냅니다. 

콩이나 팥 등 잡곡밥을 싫어하는 어린이들에는 제철에 껍질을 벗겨 밥 지을 때 같이 넣은 밤밥이 좋습니다. 밤밥은 달고 구수한 맛이 일품입니다. 밤을 삶아 찧어 꿀을 넣고 반죽한 뒤 다시 밤 모양으로 동그랗게 빚어 잣가루를 묻히는 밤알이나 이것을 소로 넣어 만두처럼 지진 밤주악, 밤단자 등의 전통 음식도 있습니다. 만들기가 번거롭다면 밤을 설탕물에 졸였다가 쌀가루와 함께 쪄낸 밤설기도 가을철 좋은 간식입니다.

 

 2. 연어

생선의 귀족으로 불리는 연어는 짙은 복숭아색을 띱니다. 살코기에 그윽한 솔잎 냄새가 나고 단백질이 많고 지방질은 적어 담백한 맛을 내 맛이 좋습니다.

단백질, 지방질, 비타민 B1, B2, D, 니아신이 균형 있게 들어 있는데 산란기 전인 가을철에 잡은 것이 기름이 올라 맛이 더 좋습니다. 소금, 후추로 밑간하고 뜨거운 팬에 식용유와 버터를 둘러 구우면 고소한 버터구이가 됩니다. 버터구이는 비린내도 나지 않고 맛이 있어 아이들도 잘 먹는 연어 요리입니다. 불린 쌀에 찹쌀을 섞고 연어와 밤, 대추 등을 넣고 끓인 죽은 영양소 풍부한 보양식입니다.

 

3. 대하구이

가을에 제철인 대하는 구이로 먹을 때 껍질째 먹기도 하며 단백질과 무기질의 함량이 높습니다.

 

4. 낙지 연포탕

가을 보양식으로는 맛도 좋고 영양도 좋은 낙지 연포탕이 좋습니다.

특히 겨울을 나려면 우리 몸에도 많은 영양이 필요한데 낙지 연포탕은 많은 영양을 함유한 몸에 좋은 음식입니다.

 

5. 갈치

갈치는 여름에서 가을로 넘어갈 때가 제철인 생선으로 모양이 칼같이 생겼다 하여 갈치라는 이름을 갖게 됐습니다. 은백색 비늘은 소화도 잘 안되고 영양가도 없으므로 다듬을 때 솔로 긁어내는 것이 좋습니다. 갈치는 함황아미노산이 많이 들어 있는 단백질이 풍부하고 지방이 알맞게 들어 있으며 비타민 B1, B2, B6가 많이 함유돼 있습니다. 이 중 함황아미노산은 동맥경화나 고혈압, 심근경색 등 성인병을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 갈치는 너무 굵고 큰 것보다는 잔 것이 뼈째 먹을 수 있어서 건강에 좋습니다. 잔 갈치로 만든 밑반찬은 잔 갈치를 잘게 썰어 준 후 후추, 청주로 밑간하고 비린내를 없앤 뒤 밀가루를 입혀 튀깁니다. 그다음 양념장에 맛있게 조려냅니다. 갈치 중 먹갈치는 지느러미는 짙은 흑색이며 전체적인 빛깔이 회갈색을 띱니다. 입이 크고 억센 이를 가지고 있으며 배와 꼬리지느러미가 없는 것이 특징입니다.

 

6. 전어

'집 나간 며느리가 전어 굽는 냄새에 돌아왔다'는 속담이 있을 정도로 전어는 구이나 회, 무침으로 만들어 먹으면 맛도 좋고 몸에도 좋습니다. 싱싱한 전어에 무기질과 젖산균이 많은 묵은지를 이용해 전어 김치찜을 만들면 맛도 좋고 영양도 좋은 가을 보양식이 됩니다.

 

몸에 좋은 보양식 (겨울 음식)

1. 훠궈

웰빙이 급속도로 퍼지면서 우리나라에도 샤부샤부라는 단어가 보급되고 있습니다.

서양에서는 핫팟이라고도 불리는 훠궈는 중국식 샤부샤부입니다.

훠궈는 만드는 지역이나 사람에 따라 레시피가 많이 바뀌지만 가장 많이 사용되는 소스는 마장이라고 불리는 땅콩 소스입니다. 돼지 뼈, 소뼈, 해산물 등을 푹 고아서 육수를 만들고, 얇게 썬 양고기, 쇠고기, 그리고 야채를 끓인 육수에 담가 익혀 먹는 훠궈는 겨울철 보양식입니다.

쓰촨 성의 유명한 마라훠궈는 육수에 매운 고추를 넣어 매콤한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

2. 옌워

중국의 음식 하면 가장 많이 생각하실 옌워는 바로 제비집 요리입니다.

한때 TV 프로그램에서 제비집 요리가 방영되면서 굉장한 관심을 받았던 옌워는 금사연이라는 바다제비가 지은 집으로 만든 요리입니다. 이것은 중국 황제의 아침 수프라고 합니다. 바다제비가 천적으로부터 새끼들을 보호하기 위해 해초와 생선 뼈 등에 타액을 묻혀서 지은 집으로 세월이 흐르면 투명하게 변하여 깃털과 피 등을 제거한 후 먹을 수 있습니다.

제비집은 허한 기력을 보충해 주는 음식으로 기침을 멈추게 하고, 맑은 피부를 유지하게 해 주며, 영양과 고단백질이 풍부하고 강장효과가 큽니다.

 

3. 샥스핀

상어 지느러미는 고가의 음식 재료로 유명합니다.

샥스핀은 상어 지느러미를 말린 것으로 중국의 3대 진미 중의 하나입니다. 상어 지느러미가 빠지면 연회라 말할 수 없다는 말이 있을 정도로 샥스핀은 중국에 없어서는 안 될 재료입니다.

상어 지느러미는 단백질이 풍부하여 노화 방지는 물론 항암효과에 뛰어난 물질이 함유돼 있어 최고의 건강식품입니다.

맛이 달고 담백하며 기력을 채워주고 식욕을 촉진해 줍니다.

하지만 샥스핀은 불완전 단백질로 트립토판이 많이 함유된 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

 

4. 불도장

메추리알, 비둘기알, 말린 전복, 말린 해삼, 죽순, 말린 가리비, 생선 껍질, 생선 부레, 말린 새우, 오징어, 상어지느러미, 상어 입술, 닭가슴살, 돼지 힘줄, 돼지 등심, 오리, 인삼, 표고버섯, 구기자 외 수십 가지의 재료가 들어있는 중국의 대표적인 음식 메뉴로 불도장이 있습니다. 중화요리의 별미 중 하나인 불도장은 '육식 금지인 절의 승려조차도 담을 넘어 먹는다'는 의미를 가지고 있으며, 풍부한 맛과 다양한 고급 음식 재료 그리고 특이한 요리법으로 유명합니다.

요리가 완성되는 데까지 이틀이 소요되며 만드는 지역과 사람에 따라 그 레시피는 변합니다.

불도장은 단백질과 칼슘을 많이 함유하고 있어 건강에 좋은 계절 보양식입니다.

 

5. 장어구이

장어구이는 고단백 요리로 말 그대로 장어를 구워 장어의 감칠맛을 살린 요리입니다. 

장어는 불포화지방산이 많이 함유된 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병을 예방해 주며 칼슘이 많이 함유된 건강 음식입니다.

비타민 A, B, C가 풍부한 함유로 여성의 피부미용에도 큰 효과가 있으며 피로 해소, 노화 방지, 정력 증강에 아주 탁월한 요리입니다.

 

겨울철 보양식 리스트로는 접해보지 못한 중국 음식들이 많이 보입니다. 

우리나라에 비해 상당히 추운 날씨의 중국의 경우 추위를 견뎌 낼 요리들이 많을 수밖에 없을 것입니다.

영양이 풍부한 보양식들로 가을과 겨울의 신체에 부족한 영양을 채우면 좋겠습니다.

특히 승려들조차도 담을 넘어 먹었다는 불도장을 한번 맛보고 싶습니다.